Ελαφρύ γεύμα

BackNext

Ελαφρύ γεύμα

Λαχανικά

  • Χρησιμοποιούμε μόνο τοπικά λαχανικά εποχής. Δείτε τη λίστα με τα λαχανικά όσπρια δημητριακά κτλ Για να δημιουργήσετε τη δική σας φόρμουλα σύμφωνα με τα υλικά που έχετε ήδη και σύμφωνα με την εποχή του χρόνου.
  • Τι είναι το προστατευτικό στρώμα (Protective layer) : Χρησιμοποιούμε τη θερμότητα και το λάδι να δημιουργήσουμε μία προστατευτική κρούστα γύρω από τα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά. Αυτό κλειδώνει τα συστατικά και την ενέργεια. Γι’ αυτό τσιγαρίζουμε το φαγητό πριν προσθέσουμε νερό για να μαγειρευτεί.
  • Πεπτικές φόρμουλες είναι μείγματα μπαχαρικών και η αρωματικών που βοηθούν τη χώνεψη. Σ’ αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε την κλασική πεπτική φόρμουλα (turmeric, κύμινο ,κόλιανδρος μουστάρδα, chili)
Σούπα και πουρές

  • Πεπτικές φόρμουλες είναι μείγματα μπαχαρικών και η αρωματικών που βοηθούν τη χώνεψη. Σ’ αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε τη φόρμουλα για burgers και πουρέ (πάπρικα, κόλιανδρος, κύμινο, chilli, κανέλα).
  • Φόρμουλα σούπας*: πεπτική formula, κρεμμύδι, τρία λαχανικά, ξηρός καρπός ή γάλα ξηρού καρπού ή όσπριο, λάδι στο τέλος.
  • Παίρνουμε λίγα λαχανικά από το ψημένο μας μείγμα και τα αλέθουμε στο Μούλτι με το λάδι. Προσθέτουμε το αλεσμένο μείγμα στη σούπα μας για να δώσει πυκνότητα και γεύση, χωρίς να προσθέτουμε επιπλέον υλικά που θα το βαρύνουν και θα το κάνουν περίπλοκο.
  • Φόρμουλα για πουρέ*: τρία λαχανικά, πεπτική φόρμουλα και κρεμμύδι, μουλιασμένοι Ξηροί καρποί (προαιρετικό) , λάδι ή βούτυρο ξηρού καρπού.

*Οι φόρμουλες αντικαθιστούν συνταγές. Στην Ενεργοποιημένη Vegan Διατροφή εργαζόμαστε με φόρμουλες και όχι συνταγές γιατί τα υλικά μας εξαρτώνται από τη χώρα που μένουμε και την εποχή του χρόνου.

 

 

Όταν τρώμε ξηρούς καρπούς ή σπόρους ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος (παραπάνω από 10%) προτιμάμε να σπάσουμε τον κανόνα ωμό-και-ψημένο-φαγητό-ξεχωριστά και να προσθέτουμε το λιπαρό μας φαγητό μετά το ψήσιμο για να κρατάμε το λίπος μη κορεσμένο. Γι’ αυτό προσθέτουμε το άλειμμα αμυγδάλου στο τέλος, άψητο.