Κύρια πρωτεΐνη

BackNext

Κύρια πρωτεΐνη

Φύτρα φακής με λαχανικά

Για επιπλέον πληροφορίες δείτε το κεφάλαιο 6 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Χρόνος μαγειρέματος: όχι παραπάνω από 15 λεπτά ώστε τα υλικά να κρατήσουν τη ζωτικότητα τους

Χρησιμοποιούμε μόνο ολόκληρους σπόρους δημητριακών και οσπρίων και πάντα τα μουλιάζουμε στο νερό για 6-12 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε.

 

Τα κύρια γεύματα μας περιέχουν

-Τα βασικά συστατικά:

  1. Πρωτεινούχο συ (ΒΑΣΙΚΗ ΠΡΩΤΕΙΝΗ)
  2. Αμυλούχο συστατικό ( ΒΑΣΙΚΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΑΣ)

-Τρία λαχανικά.

Πεπτική φόρμουλα μπαχαρικών.

Αρωματικά βότανα

Γλυκό φρούτο ή φυσικό γλυκαντικό (για να προσθέσουμε και τη γλυκιά γεύση στο κύριο γεύμα μας)

Λιπαρό. Προσθέτουμε το λίπος του γεύματος πάντα στο τέλος για να μην αλλοιωθεί από το ψήσιμο.

>  Όλα τα υλικά είναι εποχής και τοπικά.

> Σε αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε μπρόκολο και κουνουπίδι (Χειμωνιάτικα λαχανικά). Παραδείγματα καλοκαιρινών λαχανικών: μελιτζάνα και κολοκυθάκι. Τα λαχανικά που είναι ρίζες όπως το καρότο και η πατάτα μπορούν να χρησιμοποιούνται όλο το χρόνο.

>Οι φυτρωμένες φακές μπορούν να μαγειρευτούν όπως μαγειρεύουμε τα λαχανικά. Άλλωστε μπορείτε ακόμα και να τις φάτε άψητες.

>Τι είναι το προστατευτικό στρώμα (Protective layer) : Χρησιμοποιούμε τη θερμότητα και το λάδι να δημιουργήσουμε μία προστατευτική κρούστα γύρω από τα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά. Αυτό κλειδώνει τα συστατικά και την ενέργεια. Γι’ αυτό τσιγαρίζουμε το φαγητό πριν προσθέσουμε νερό για να μαγειρευτεί.

>Πεπτικές φόρμουλες είναι μείγματα μπαχαρικών και η αρωματικών που βοηθούν τη χώνεψη. Σ’ αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε την κλασική πεπτική φόρμουλα (turmeric, κύμινο ,κόλιανδρος μουστάρδα, chili)

> Προσθέστε τα υλικά στη φωτιά σε τρεις δόσεις

  1. Πρώτη δόση (5-7 λεπτά) :  πατάτες καρότα, κρεμμύδι, μήλο
  2. Δεύτερος γύρος (3-5 λεπτά) : φύτρα και τα μισά λαχανικά (κουνουπίδι και μπρόκολο ή κολοκύθι μελιτζάνα αν είναι καλοκαίρι).
  3. Τρίτος γύρος (3-4 λεπτά) τα υπόλοιπα λαχανικά.

Με αυτό τον τρόπο έχουμε δύο ποιότητες μαγειρέματος: σχεδόν ωμά και μαλάκα/καλοψημένα.

Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αρωματικό (μαϊντανό) και ελαιόλαδο.

*Αν θέλετε να είναι έτοιμο το φαγητό σε λιγότερο από 15 λεπτά , μην βάλετε πατάτες και κόψτε τα καρότα πολύ-πολύ μικρά. Με αυτόν τον τρόπο θα κάνετε μόνο δύο γύρους (θα παραλείψετε τον πρώτο.)

Τσιγαρισμένα φύτρα φακής

🕒 Χρόνος μαγειρέματος: 6-10 λεπτά

> Τι είναι το προστατευτικό στρώμα (Protective layer) : Χρησιμοποιούμε τη θερμότητα και το λάδι να δημιουργήσουμε μία προστατευτική κρούστα γύρω από τα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά. Αυτό κλειδώνει τα συστατικά και την ενέργεια. Γι’ αυτό τσιγαρίζουμε το φαγητό πριν προσθέσουμε νερό για να μαγειρευτεί.

Πεπτικές φόρμουλες είναι μείγματα μπαχαρικών και η αρωματικών που βοηθούν τη χώνεψη. Σ’ αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε την κλασική πεπτική φόρμουλα (turmeric, κύμινο ,κόλιανδρος μουστάρδα, chili)

Φαλάφελ

  • Ένας από τους κύριους κανόνες της ενεργοποιημένες Βιγκάν διατροφής είναι να μην ξανά-ψήνουμε το φαγητό. Το μείγμα για το μπιφτέκι φαλάφελ θα πρέπει να είναι ώμο και να μπει στη φωτιά πριν το φάμε. Μπορείτε να κρατήσετε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι και πέντε μέρες.
  • Πεπτικές φόρμουλες είναι μίγματα μπαχαρικών και αρωματικών που βοηθούν την χώνεψη. Σε αυτό το βίντεο χρησιμοποιούμε τη φόρμουλα για τα burgers (πάπρικα, κόλιανδρος, κύμινο, chili, κανέλα)

Για παραπάνω πληροφορίες δείτε το κεφάλαιο 5 πεπτικές φόρμουλες.

 

ΦΑΛΑΦΕΛ

    • Τρία ποτήρια μουλιασμένα η φυτρωμένο ρεβιθιά
    • Τρία κουταλάκια πεπτική formula
    • Φρέσκο μαϊντανό και φρέσκο κόλιανδρο
    • Αλάτι
    • Προσθέστε λάδι μετά το ψήσιμο

Σερβίρεται με ταχίνι και πίτα ολικής ή  με ρύζι, για να έχετε ένα πλήρες γεύμα.