Ψωμί και ζυμαρικά

BackNext

Ψωμί και ζυμαρικά

Ψωμί

Ζύμη για ψωμί

Το ψωμί που βρίσκουμε στο εμπόριο είναι συνήθως πολύ επεξεργασμένου για να θεωρείται ενεργοποιημένο.

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη για ψωμί και να την κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι και μία βδομάδα. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε φρεσκότατες πίτες ολικής οπότε τις χρειάζεστε.

 

Ζύμη για ψωμί

  • 250 γραμ. αλεύρι ολικής
  • 150 γραμ. χωριάτικο αλεύρι
  • 12 γραμ. λάδι
  • 5 γραμ. αλάτι
  • 5 γραμ. μαύρη ζάχαρη
  • 290 γραμ. νερό

 

 

 

Φτιάχνουμε πίτα ολικής

 

Μακαρόνια & άλειμμα αμυγδάλου

Ζύμη για ζυμαρικά

  • Τα μακαρόνια που βρίσκουμε στο εμπόριο είναι συνήθως προ-ψημένα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη για μακαρόνια και να την φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι και μία βδομάδα. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά οπότε τα χρειάζεστε!
  • Ψάξτε στο Amazon για noodle maker, αν θέλετε να έχετε την γρήγορη μηχανή για μακαρόνια. Μπορείτε να βρείτε και ηλεκτρονική αντί χειροκίνητη.
  • Όταν βράζετε τα μακαρόνια προσθέστε στο νερό λίγο λάδι.

 

Ζύμη για ζυμαρικά

    • 150 γραμ. αλεύρι ολικής
    • 150 γραμ. σιμιγδάλι ολικής
    • (προαιρετικό) δύο Κουταλιές λιναρόσπορό αλεσμένο-μουλιασμένο στο νερό για μερικά λεπτά.
    • 10 γραμ. λάδι
    • 4 γραμ. αλάτι
    • 190 γραμ. νερό

 

 

 

Φτιάχνουμε μακαρόνια

Στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια , βάλτε αλάτι και λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

 

 

Άλειμμα αμυγδάλου

  • Μαζί με σπιτικά μακαρόνια γίνεται ένα πλήρες γεύμα! (μην ξεχάσετε να προσθέσετε μαϊντανό. Ο μαϊντανός προσθέτει αμινοξέα στο γεύμα μας).
  • Όταν τρώμε ξηρούς καρπούς ή σπόρους ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος (παραπάνω από 10%) προτιμάμε να σπάσουμε τον κανόνα ωμό-και-ψημένο-φαγητό-ξεχωριστά και να προσθέτουμε το λιπαρό μας φαγητό μετά το ψήσιμο για να κρατάμε το λίπος μη κορεσμένο. Γι’ αυτό προσθέτουμε το άλειμμα αμυγδάλου στο τέλος, άψητο.
Gnocchi με χαμηλή γλουτένη & Πάτε ηλιόσπορου

Gnocchi με χαμηλή γλουτένη

  • Mπορούμε να αντικαταστήσουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι (ειδικά όταν πρέπει να είναι ωμά) σε μια συνταγή, με ένα άλλο πολύ ωραίο μπαχαρικό που λέγεται Ασαφετίδα (asafoetida- hing). Είναι ένα θεραπευτικό για το πεπτικό σύστημα μπαχαρικό. Το κρεμμύδι και το σκόρδο θεωρούνται παθητικά φαγητά ειδικά όταν τρώγονται ωμά.

Για παραπάνω πληροφορίες δείτε το κεφάλαιο: «Αγιουρβέδα απλοποιημένη» .

  • Όταν τρώμε ξηρούς καρπούς ή σπόρους ή οποιοδήποτε άλλο υλικό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος (παραπάνω από 10%) προτιμάμε να σπάσουμε τον κανόνα ωμό-και-ψημένο-φαγητό-ξεχωριστά και να προσθέτουμε το λιπαρό μας φαγητό μετά το ψήσιμο για να κρατάμε το λίπος μη κορεσμένο. Γι’ αυτό προσθέτουμε το άλειμμα αμυγδάλου στο τέλος, άψητο.

 

Πάτε ηλιόσπορου